如果有細(xì)心觀察食品成分的話不難發(fā)現(xiàn)增稠劑無處不在。食品中添加增稠劑主要是為了提高食品的粘度或者形成凝膠、保持體系相對穩(wěn)定性的親水性物質(zhì)，從而改變食品的物理性狀、賦予食品粘潤、適宜的口感，并兼有乳化、穩(wěn)定或使呈懸浮狀態(tài)作用的物質(zhì)。

東莞增稠劑，相信大家會經(jīng)常聽到這個詞。在日常工作和生活中經(jīng)常會見到增稠劑，增稠劑廣泛用于食品、化妝品、膠黏劑、洗滌劑、涂料、印染、橡膠、醫(yī)藥等領(lǐng)域。一般食品增稠劑都是高分子親水的膠體物質(zhì)，大部分是從天然動植物中提取或加工而成。

一、果凍飲品

果凍、冰淇淋都是我們?nèi)粘Ｏ矏鄣氖称罚墙?jīng)常會聽到這些食品中會添加食品添加劑。增稠劑是食品添加劑中的一類，為什么要添加增稠劑呢，是因?yàn)樵龀韯┰诠麅觥⒈苛苤校善鸬皆龀怼⒛z凝等作用，讓食品看起來具有膠凝效果。比如在果凍中添加卡拉膠會讓果凍有彈性并且可以節(jié)省制作成本，因此取代瓊脂、明膠和果膠被廣泛應(yīng)用于果凍生產(chǎn)。增稠劑在飲品中具有增稠、乳化膠凝、穩(wěn)定、均質(zhì)等作用。
二、面制品

有的面條煮的時候不易斷條，吃起來有韌性，而有的面條容易斷一煮就爛，奧秘就在于在面條中添加了增稠劑。在面條制品中常用的食品添加劑就是增稠劑，它可以提高面條的韌性和爽滑度，減少斷條的現(xiàn)象，降低面條的蒸煮損失，并會增加咬勁，提高面條的口感，添加增稠劑可以大幅度提升面條制品的綜合品質(zhì)。面條中應(yīng)用的增稠劑主要有羥甲基纖維素鈉、瓜爾豆膠、魔芋膠、黃原膠、海藻酸鈉等。

三、肉制品加工

為什么要在肉制品中添加增稠劑，食品增稠劑可以提高肉制品的口感，并且增加肉制品的結(jié)著性和持水性，減少油脂析出、提高出品率。下面我們舉個例子，比如我們常吃的火腿制品中，如果是自己家里制作的火腿，剛制作起來的形態(tài)是好看，但是大家有沒有發(fā)現(xiàn)時間長了，火腿就會變形不在是剛出時那么好的形態(tài)。如果是自己家制作安全就行不在乎外觀，但如果是市場上外觀不怎么樣的火腿，大家還會購買嗎？所以一般商家會在火腿制品中加入大豆蛋白，可以提高其出品率，增加了蛋白質(zhì)的含量，使產(chǎn)品呈現(xiàn)出良好的形態(tài)。目前肉制品中使用的增稠劑主要有淀粉、變性淀粉、明膠、瓊脂、黃原膠、卡拉膠、瓜爾豆膠、大豆蛋白、復(fù)合食用膠及禽蛋等。

四、調(diào)味品

調(diào)味品是我們生活中必不可少的，日常使用的味精、醋、醬油等都有添加增稠劑。食品增稠劑具有增稠、增濃、穩(wěn)定、耐鹽耐溫、抗沉淀、防瓶垢生成等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于食品調(diào)味料中。

五、其他食品

東莞增稠劑作為一種食品添加劑，在食品工業(yè)中應(yīng)用廣泛。除在以上食品中有應(yīng)用外，還可以應(yīng)用于保鮮、罐頭、保健、糖果等食品中。